Den egensinniga whiskyn

Provning2012-10-18_webb1Aftonens provtema var ”´Den egensinniga whiskyn”, dvs. whisky från John Glasers Compass Box. Den som ger sig in i whiskybranschen gör det allt som oftast med maltwhisky för ögonen. Ett lysande undantag till detta är John Glaser och The Compass Box som istället för maltwhisky satsar helhjärtat på blended whisky och blended single malt (vatted malt). John Glaser går inte att räkna som någon ”Rookie” inom området då han har ett förflutit som Global Marketing Director för spritbolaget UDV (nuvarande Diageo). John Glaser vill med Compass Box tänka i nya banor med nya smaker för att samtidigt skapa en drickvänlig whisky för både heta stranddagar som huttrade kalla vinterdagar, alltså ingen dussinwhisky utan en Top of the line -whisky. För att nå dit spänner idéerna inom området från det vilda till det galna. De kan ha handlat om allt ifrån att blanda apelsinkärnor i whisky till att sätta in nya trästavar av fransk ek i faten. Glasers experimentlusta har gjort att den konservativa branschorganisationen Scotch Whisky Association (SWA) har visat sitt tydliga missnöje och hotat med rättsliga åtgärder. Glaser rundar numera hoten om rättsliga efterspel genom att i stället ersätta fatgavlarna med fransk ek. Här kan du se Glasers egna presentation av sina blandningar.

Prov1: Compass Box Asyla 40% Nr 85307 485 Kr
Idén till Asyla är sprunget ur ett privat behov. Glaser ville ha en aperitif som kunde drickas utomhus i solen, något sött, delikat, lättdrucket. Asyla är blandad av 50 % maltwhisky och 50% grainwhisky. Maltwhisky kommer från Linkwood och Teaninich medan granwhiskyn kommer från Cameron Bridge. Asyla är till färgen ganska blek vilket smaken definitivt inte är. En riktigt mungod och litet söt och kryddig whisky med inslag av fruktighet där du bl a hittar äpplen. Det går också att hitta inslag av malt och honung. Avtrycken från de amerikanska bourbonfaten är också rätt tydliga, sötman och inslagen av vanilj.

Prov2: Compass Box Oak Cross 40% Nr 10164 449 Kr
Oak Cross är en blended single malt eller som det tidigare hette, vatted malt. Namnet har det fått av att slutlagring sker på fat som korsats av både amerikansk ek och fransk ek. De korsade faten är av typen amerikanska bourbonfat vars fatändar bytts ut mot lättrostad fransk jungfruek. Oak Cross är blandad av ett antal malter i 10-årsåldern varav ca 40 % tillbringat 6-18 månader korsade fat. Glaser beskriver denna whisky som en perfekt aptitretare före maten. Oak Cross har en rätt intensiv och lång eftersmak. Här hittar du också en hel del torkade frukter samt inslag av äpplen. aprikos, ananas. Grundämnet malt är också rätt tydligt som avtrycken från de amerikanska bourbonfaten, vanilj och sötman. Alltså en riktigt trevlig bekantskap.

Provning2012-10-18_webb2Prov3: Compass Box Spice Tree 40% Nr 10150 499 Kr 
När Spice Tree 2005 för första gången lanserades tvingades produktionen ganska snart avbrytas på grund av rättsliga hot från Scotch Whisky Association (SWA). Glaser hade bl a infogat franska nyekstavar, som lufttorkats i två år och sedan hårdrostats, i sina fat. Detta ”manipulerande” ogillades av SWA som hotade att sätta in rättsmaskineriet. Efter några års experimenterande så nylanserades åter Spice Tree 2009. Istället för att byta ut ekstavar så byts nu hela fatgavlar. Gavlarna är av helt ny fransk ek rostas i tre olika graderingar vilket ger ungefär samma resultat och vägen runt SWA är funnen. Enligt Glaser är Spice Tree en whisky lämplig att sippa på efter en god middag, till ostar eller som ingrediens i cocktails. Denna whisky har precis som Oak Cross rätt mycket av intensitet eftersmak. Inslagen av krydda, kryddnejlika och ingefära gör att Spice Tree är ett passande namn. Förutom kryddor finns också en rätt stor fruktighet och komplexitet, inslag av vanilj och sötma, att finna i Spice Tree.

Aftonens höjdare:
Till aftonens mest prisvärd utsågs Spice Tree hårfint följd av Asyla. Tre rätt svårbedömda whiskys som skiljer sig från den normala skotska whiskyfåran. Alla tre proverna väl värt ett inköp.

Text/Foto: Anders Hallberg

One Comment

  1. […] har redan tidigare penetrerat John Glasers bländande blandningsteknik, se Den egensinniga whiskyn -Part 1 och Den egensinniga whiskyn -Part […]

Kommentarer är avstängda.