Provningstemat för kvällen var ”De e Japaner, Japaner, Japaner…….” där fyra prover Hakushu stod för det japanska inslaget, Hakusku som för övrigt ska uttalas som en nysning Hack-shoo.
Det japanska undret omfattar inte bara kopiering av den västerländska bilindustrin för att sedan köra om densamme i kvalité och exportvolymer. Nej, den japanska kopieringen innefattar även den skotska whiskyn men med den skillnaden att kvalitén på japansk whisky är minst lika bra som den skotska whiskyn medan exportvolymerna har i vart fall fram till 2006 inte nått några större höjder. Det är först nu på senare år vi västerlänningar fått tagit del av den japanska whiskyn där bl a vi här i Sverige genomfört ett flertal dolda provningar där också den japanska whiskyn dragit det längsta strået. Det går väl inte att säga att vi översköljs av japansk whisky men det är inte särskilt svårt att på vårt kära Systembolag hitta en pava japansk whisky.
Den japanska whiskyindustrin skiljer sig också på punkten ”försäljning av fat”. Det förekommer inte att fat säljs utanför den egna produktionen och i det fall man behöver någon speciell karaktär på whiskyn så ser man till att producera den själv.
I Japan finns det lite drygt ett tiotal destillerier där Suntory och Nikka är de två volymmässigt största producenter av whisky. Hakushu Distillery som ägs av Suntory ligger på 760 meters höjd en bit upp i de sydjapanska alperna nära Mount Fuji nordväst om Tokyo. Destilleriet kallas ”skogsdestilleriet” och byggdes 1973 på den här platsen för att få ett mer tempererat klimat genom de svalkande vindar som sommartid drar ned genom bergen. Ekfaten ska på så sätt behandla whiskyn mildare till skillnad från låglandets sommarhetta.
Prov nr 1: The Hakushu 10 Y.O. Single Malt 40,5% Nr 590, 369 kr
Hakushu 10Y lanserades på Systembolaget i april 2011. En lätt och delikat whisky med medelmåttig intensitet, eftersmak och komplexitet. Ben som står ut extra är fruktighet (citrus, äpple och plommon), blommighet och ett visst mått av fat och trä går att finna. En kanonwhisky till kanonpris.
Prov nr 2: The Hakushu 12 Y.O. Single Malt 43,3% Nr594, 499 kr
Ett snäpp upp på alla punkter jämfört med 10-åringen av Hakushu. Lätt, ljus doft som ger en svag uns om rök. Efter en stund framträder en djupare ton av frukt(citrus, äpplen, persikor).
Lagringen sker på amerikanska, spanska och japanska ekfat och fördelas såhär:
80% amerikanska ekfat
15% spanska ekfat
5% nya japanska ekfat
Prov nr 3: The Hakushu 18 Years 43% (nr 86435), 789 kr
Hakushu 18 år har också den ”extra allt” som de extra åren på faten ger i en jämförelse mot 10 och 12 –åringarna. Helt enkelt en angenäm whisky.
Prov nr 4: The Hakushu Bourbon Barell 48,2% Vikingline, ca 639 kr
The Hakushu Bourbon Barrel har lagrats uteslutande på fat som huserat bourbonwhisky. Faten bränns hårt för att ge en whiskyn en extra elegant doft och sötma av vanilj.
Sammanfattning: Till kvällens bästa malt, bortsett från priset, utsågs prov nr 2 The Hakushu 12 Y en högklassig malt till ett överkomligt pris.499 kr.
Text/Foto: Anders Hallberg