Historia
Glenfarclas grundades år 1836 av Robert Hay på gården Rechlerich i floden Speys dalgång. Destilleriet ligger på berget Ben Rinnes sluttningar väster om Dufftown och söder om Rothes. Glenfarclas betyder ’dalen med det gröna gräset’. Johna Grant som var en välkänd boskapsuppfödare köpte år 1865 gården och destilleriet för 511,19 pund, vilket på den tiden var en aktningsvärd summa. Gårdens läge var idealiskt då den låg mittemellan en gård han ägde i Glenlivet och boskapsmarknaden i Elgin. Idag drivs destilleriet av den sjätte generationen Grant. Destilleriet har idag 30 anställda.

Destilleriet tar sitt vatten från Ben Rinnes sluttningar. Smält snö rinner genom ljung, torv och granit samt kommer fram rent, mjukt och lätt syrligt i närliggande källor. Sedan 1972, då Glenfarclas inte ansåg att det var kostnadseffektivt att själva mälta kornet, tar de kornet från centrala mälterier. Det röks med en liten del torv vilket bidrar till den röksmak man hittar i många buteljeringar. Buteljeringen sker hos Broxburn Bottlers utanför Edinburgh. Undersökningar gjorda i Edinburgh visade att Glenfarclas innehöll mest salt jämfört med ett flertal andra whiskymärken. Produktionskapaciteten ligger på cirka 3 miljoner liter per år.

Sedan år 1972, då Glenfarclas inte ansåg att det var kostnadseffektivt att själva mälta kornet, tar de kornet från centrala mälterier. Det röks med en liten del torv vilket bidrar till den röksmak man hittar i många buteljeringar.

Pannor
Samtliga kopparpannor är av boiling ballmodell och mäskpannorna tillhör de största i Speyside på 25.000 liter. De sex kopparpannorna drivs av en öppen gaslåga vilket innebär att olika ämnen kan brännas fast i pannornas botten. För att förhindra detta har de installerat kedjemattor på insidan av mäskpannorna som kontinuerligt snurrar runt.

På slutet av destilleringen väntar man 20 minuter innan destilleringens ”hjärta” kommer. Under tre till fyra timmar tar de tillvara på destillatet som kommer att gå vidare för lagring. Spriten ligger då mellan 72% och 60%.

Lagring
Lagring sker huvudsakligen på first filled sherry butts som tidigare innehållit antingen oloroso eller fino sherry. Faten har alltid valts ut personligen av släkten Grant för att försäkra sig om hög kvalité. Den vanligaste sammansättningen på en buteljering är en tredjedel från sherryfat och två tredjedelar från ekfat.

Det finns hela 30 lagerhus på området där ett flertal kan dateras till 1880-talet. Lagerhusen (Dunnagetyp) har stora tjocka stenväggar och jordgolv där whiskyn får åldras ostört i minst åtta år.

Buteljering
Buteljeringen sker hos Broxburn Bottlers utanför Edinburgh. Undersökningar gjorda i Edinburgh visade att Glenfarclas innehöll mest salt jämfört med ett flertal andra whiskymärken. Produktionskapaciteten ligger på cirka 3 miljoner liter per år.

Prov nr 1
Glenfarclas 17Y, 43%; Nr 497, Pris 298 kr
10% oloroso sherry cask maturation. Tidigare har den bara gått att få tag på i taxfree-butiker, men nu finns den i Systembolagets ordinarie sortiment, dock endast i halvbutelj.

Så här beskrivs den av Systembolaget:
Nyanserad, maltig smak med tydlig fatkaraktär, inslag av torkad frukt, halm, macadamianötter, sultanarussin och vanilj.

Prov nr 2
Glenfarclas 18Y, 43 %, Viking Line, Pris 599 kr.
Glenfarclas 18 Years Old kommer att säljas endast på travel retail och i enliterflaskor. Enligt uppgifter från J. & G. Grant är det för att markera exklusiviteten bakom produkten.

Tasting Note by The Chaps at Master of Malt
Nose: Honeyed apples, citrus, vanilla and sultana.
Palate: Rich and full with toffee, rum and raisin,
plum, warm lemon and hazelnut.
Finish: Spicy toffee’d oak.

Prov nr 3
Glenfarclas 21Y, 463%, Nr 86570, Pris 809 kr
Viking Line 599 kr, 100% oloroso sherry cask maturation
En komplex doft av bl.a. vanilj och varm frukt med toner av torv, fat, apelsinskal, bananer, örter och muskot. Harmonisk smak med viss rökighet, inslag av fat, nötter, torkad aprikos och örter. Lång, behaglig eftersmak.

 

 

Prov nr 4
Glenfarclas 25Y, 43%, Nr 85567, Pris 1 099 kr
Viking Line 819 kr, 100% oloroso sherry cask maturation
har en intensiv, elegant doft med mycket fattoner och inslag av kaffe, nötter och choklad. Fyllig och kraftig, torvig smak med en härlig sherrysötma från faten, toner av apelsinmarmelad, russin, kaffe och nötter. Eftersmaken är intensiv, lång och torr med en lätt rökighet. Mycket välbalanserad och elegant Single Malt!!!

Kvällens vinnare blev prov nr 3, även om nr 1 hade sina förespråkare.

Källa: SKOTSK WHISKY Allt om maltwhisky – Per Ellsberger

Text: Thomas Normark
Foto: Anders Hallberg