Spritkassören presenterade tre malter ur serien Flora&Fauna från Diageos. Samtliga använder orökt malt som köps från Burghead Maltings. De Speysidemalter som skulle provas var Mannochmore, 43%, 12 år, 459 kronor, Strathmill, med samma procent,  ålder och pris samt Auchroisk, även den 43%, men två år yngre och 20 kronor billigare.

Flora&Fauna serien gavs ut i början av 1990-talet av United distillers som sedan uppgick I Diageo. De flesta buteljeringarna gavs ut mellan 1991-94. Det har funnits totalt  26 olika whiskies, med en alkoholstyrka av 43 %;

Aberfeldy 15 år, Auchroisk 10 år, Aultmore 12 år, Balmenach 12 år,
Benrinnes 15 år, Bladnoch 10 år, Blair Athol 12, Caol Ila 15 år,
Clynelish 14 år, Craigellachie 14 år, Dailuaine 16 år, Dufftown 15 år,
Glendullan 12 år, Gleossie 10 år, Glen Elgin 12 år, Glen Spey 12 år,
Inchgower 14 år, Linkwood 12 år, Mannochmore 12 år, Mortlach 16 år,
Pityvaich 12 år, Rosebank 12 år, Royal Brackla 10 år, Speyburn 12 år,
Strathmill 12 år och Teaninich 10 år,

samt nio cask strength som introducerades mellan åren 1997-98;
Aberfeldy 62,0%, Aultmore 58,8%, Blair Athol, okänd fatstyrka
Caol Ila 63,8%, Dailuaine 63%, Rosebank 63,9%, Linkwood 59,8%,
Mortlach 63,1% och Clynelish 57,7%.
Mannochmore distillery startade så sent som 1971 av John Haig & Co och ligger i Elgin. Syftet från början var att enbart producera maltwhisky till Haigs blended sorter, men nu finns även en del single malt buteljeringar. 1985 stängdes destilleriet fram till 1989 och 1992 kom deras första single malt ut på marknaden. 1996 lanserade de Loch Dhu, som på gaeliska betyder svart sjö.

Glenlossie som ligger strax bredvid och har samma ägare, sköts av samma personal och har samma vattenkälla. Så när Glenlossie är i drift är Mannochmore stängt och vice versa. Vattenkällan är Bardon Burns. Deras korn kommer från Burghead Maltings och är ej rökt. Mäskaret rymmer 11 ton och är 6,5 meter i diameter. De har åtta jäskar som vardera tar 54.000 liter. Jäsningen tar ca 65 timmar. De har tre stycken mäskpannnor som rymmer 14.400 liter samt tre stycken spritpannor på 17.000 liter.

Strathmill distillery grundades i före detta kvarnbyggnader 1891 men destilleriet hette från början Glenisla-Glenlivet, då det ligger vid floden Isla. Kvarnområdet uppfördes 1823 och ligger i staden Keith, vissa källor hävdar att man före 1823 hade flera olagliga destillerier på området. Strathmill uttalas Straaf-mill och betyder kvarnen i dalgången. Som så många andra destillerier som startade vid slutet av 1800-talet var det på grund av den ökade behovet av maltwhisky till blendedindustrin. Redan 1895 såldes destilleriet till W&A Gilbey (ginbolaget). De passade på att byta namn till Strathmill för att knyta an till platsens historia (mill=kvarn). 1909 kom Strathmill för första gången ut som single malt, en femåring som kostade 15 pence. Det skulle dröja ända till 1993 innan den kom ut som single malt igen. 1962 uppgick W&A Gilbey i det som idag är Diageo. 1968 dubblades kapaciteten och antalet pannor utökades från två till fyra. Idag finns en officiell buteljering av Strathmill som ingår i Diageos serie Flora & Fauna.

De tar sitt vatten från lokala källor. Maltet som det använder är orökt och köps från Burghead maltings. Deras mäskkar är på nio ton och har en diameter på 6,5 meter. Jäskaren är i rostfritt stål och rymmer 44.000 liter. Totalt har de fyra kopparpannor, två mäskpannor på 11.000 liter samt två spritpannorna på 6.700 liter. Kylvatten tar de från floden Isla. De har sex lagerhus på området och årsproduktionen ligger på 2,5 miljoner liter. Strathmill ingår i blendedsorterna J&B och Dunhill.

Auchroisk uttalas aw-thrusk och betyder på gaeliska ’ford of the red stream- vadstället vid den röda bäcken’. Auchroisk distillery startade 1974. Men redan 1970 hade IDV köpt marken för att uppföra ett destilleri. Legenden säger att det var en gammal tant som guidade ägarna till Dories Well som hon hade sett som barn. 1986 buteljerades Auchroisk som single malt för första gången och under namnet Singleton, då Auchroisk ansågs vara för svårt att uttala. 1992 vinner de guld på internation sprits award. 2001 släpps en 10-årig single malt under namnet Auchroisk i Flora & Fauna serien. Det mesta av det som produceras går till J&B blended whisky.

Vattnet kommer från Dories Well och kylvattnet från Mulben Burn, en biflod till Spey. Kornet kommer från Burghead maltings och är orökt. Om du besöker destilleriet så har de en restaurerad ångmaskin från Strathmill i entren. De använder dock en tysk Buhler Miag till malningen. Deras mäskar är av rostfritt stål och tar 11,5 ton. De åtta jäskaren är av rostfritt stål och rymmer vardera 51.000 liter. De jäser i ca 44 timmar. De har åtta pannor av lanternmodell, fyra mäskpannor på 12.700 liter samt fyra spritpannor på 7.900 liter. Deras lagerhus kan ta hela 265.000 tunnor, ca 42.000.000 liter. De förvarar även whisky från andra destillerier.

Källa: www.whiskyguiden.se

Text: Thomas Normark
Foto: Anders Hallberg