Decenniets första provning hade temat The Dalmore där vi skulle få ett smakprov från delar av The Dalmore,s produktportfölj. The Dalmore Distillery är känt för att lagra sin whisky på sherryfat men till denna provning hade spritkassören grävt fram sorter som går utanför gängse ram. Provningen skulle komma att avslutas med ett test huruvida utsagan om att Dalmore,s malter gifter sig tillsammans med en chokladbit. En himmelsk njutning sades det från Dalmor,s monter på Whisky Fair 2019.
Dalmore Distillery grundades 1839 av Alexander Matheson. Alexander hade blivit förmögen som delägare av Hong Kongbaserade företaget Jardine Matheson & Co, som handlat med te, opium och även whisky. Namnet Dalmore sägs var en blandning av gaeliska och fornnordiska och ska betyda ”de stora ängsmarkerna”.
Hjorthuvudet som pryder Dalmores flaskor är familjen Mackenzies släktvapen vilka genom Mackenzie Brothers förvärvade Dalmore 1867. Dalmore var också föregångsmän genom att redan 1870 starta export av whisky till bl a Australien.
År 1960 fusionerades Dalmore Distillery med Whyte & MacKay som är dess nuvarande ägare. Det mesta av Dalmore,s produktion går till blandwhisky från Whyte & MacKay. Som tur är avsätts några välsmakande droppar till single malt.

1: Dalmore 12Y, 40%, Nr 87510, Pris 499 kr
Dalmore,s 12 åring är först lagrad i nio år på Amerikanska ex-bourbon fat. Därefter delar man upp whiskyn så att hälften av den fortsätter med bourbonlagringen medan den andra hälften lagras på 30-åriga Matusalem Olorosso sherry fat.
The Dalmore 12 Y är både kraftfull och elegant på samma gång med en balanserad komplexitet. Utmärkande ben i smakstjärnan är fruktighet och vinösitet. Här finner vi tydliga inslag av citrus, torkade frukter, choklad, sherry och vanilj. En perfekt whisky att njuta till.

2: Dalmore Regalis, 40%, Viking Line, Pris 699 kr
Regalis som betyder kunglig är en NAS-whisky (No Age Statement) som har lagrats på fat av amerikansk vitek och fått sin avslutning i Amoroso sherry fat. Utmärkande ben i smakstjärnan är blommighet och fat-trä. Här framgår också maltwhiskyns grundsten, malten, ganska tydligt. Whiskyn ger en viss sötma av ljunghonung samt toner av nötter vanilj och choklad som troligen tillkommit under slutlagringen.

3: Dalmore Valour TR Exclusive, 40%,Viking Line. Pris 699 kr
Valour har fått sin karaktär från tre olika fatlagringar. Amerikansk vitek inleder lagringen som sedan flyttas till 30 år gammal Matusalem Oloroso Sherry för att sedan slutlagras på portvinsfat.
Whiskyns namn, Valour, betyder något i stil med ”mod, tapperhet, djärvhet” vilket understryker karaktären för denna whisky. Smak och doft skiljer sig mot gängse skotska maltwhiskys och som av många kan upplevas som oangenäm. Detta trots utmärkelser från IWSC 2017.
Här hittar du smaker av ananas, choklad och mogna plommon, med en yta av svart skogsbär, kokos och fikon. Du som vill testa något lite annorlunda, här har du chansen.

4: Dalmore King Alexander III, 40%, Viking Line, 150 euro systembolaget 1899 kr
Dalmor King Alexander III är en special utgåva av olika åldrade whiskys som har legat på en blandning av fat tidigare använda till franska viner, madeira, sherry, marsala, port och till slut bourbon. Som ett resultat, har man skapat ett av världens enda whiskyn som legat på sex olika fat.
En whisky med ganska stor komplexitet med hög intensitet och lite kryddig eftersmak. Doft/smak av malt, citrus, blomhonung, torkade fikon, rostade nötter, och choklad. Fatblandning har gett whiskyn en bred palett av smaker och dofter. Riktigt angenämt men till ett lite högre pris.

Sammanfattning:
Att whisky från Dalmore kan avnjutas till en bit choklad bekräftade kvällens panel, det lär funka bra med fler whiskys lagrade på sherryfat.
Till provningens alla kategorier bästa whisky utsågs The Dalmore 12Y. Övriga whiskys håller visserligen hög standard men varför betala mer för något som inte är lika bra som originalet. Jo, av ren nyfiken så bör du testa alla Dalmore-sorter, det har Twaang gjort.

Text/Foto: Anders Hallberg