Tomatin Distillery grundades år 1897 och ligger i Aviemore precis väster om Speyside högt uppe bland Monadhliathbergen, vilket gör Tomatin till ett av Skottlands högst belägna destillerier. Ett utvecklingsprogram som påbörjades under 1950-talet och sträckte sig över en 20-årig period som resulterade i att Tomatin blev dåtidens största producent av skotsk whisky. Under Tomatin,s storhetstid, 1975 – 1985 fanns där 23 st puttrande kopparpannor som producerade nära 13 miljoner sprit per år. År 1986 var eran över då lågkonjunktur för whisky slagit till och konkursen var ett faktum.
Tomatin har från att varit sällsynt som Single Malt under de senaste 20 åren byggt upp en ordentlig portfölj av Single malts. Denna serie ”Fransk Ek” är den tredje provningen i raden av Single Malts från Tomatin som genomförts av Twaang.
Våren 2021 presenterade Tomatin sin nya franska kollektion. Det handlade om 12-årig whisky som slutlagrats på olika typer av franska ekfat. Fransk Ek är whisky som destillerades 2008 och lades då på vanliga bourbon barrels för att senare flyttas till franska ekfat som tidigare innehållit vinerna Monbazillac, Sauternes samt Rivesaltes. Till serien hör också en fjärde whisky som slutlagrats på cognacsfat.
Kvällens provning som samlat 25 whisky-admirers avslutades med en dold provning. Efter flera gissningar med utflykter till världens alla whiskyhörn slutade resan med lokalproducerat.

1: Tomatin Fransk Ek Monbazillac, 46%, NR:52355, Pris 995 kr
Gavs ut 26 april 2021. Destillerad 24 april 2008 och lagd på bourbon barrels. Överflyttad till Monbazillac-fat 10 juli 2017 där whiskyn legat i 3 år och 8 månader. Buteljerad 29 mars 2021.
Denna whisky ger vid första sippen en knockoutkänsla av intensitet medan eftersmaken tonar lika snabbt. Här finner vi många fina inslag av torkade frukter, citrus mm. Vidare finner vi inslag av lönnsirap, honung och mörkt kaffe. Allt avslutas till toner av mjölkchoklad med en viss kryddighet.

2: Tomatin Fransk Ek Sauternes, 46%, NR:52353, Pris 995 kr.
Gavs ut 26 april 2021. Destillerad 19 september 2008 och lagd på bourbon barrels. Överflyttad till Sauternes-fat 13 juli 2017 där whiskyn legat i 3 år och 8 månader. Buteljerad 29 mars 2021
Denna sauternes-slutlagrade whisky ger ett tvärtom intryck vid första sippen mot slutlagring av Monbacillac. Inte alls så intensivt första intryck men med längre eftersmak vilket ger samma utslagsnivå på smakstjärnans ben för intensitet/eftersmak. Även här finns angenäma inslag av citrus, torkade frukter, aprikoser och persikor vilket ger fina utslag på benet för fruktighet. Avslutningen liknar föregående prov med toner av mjölkchoklad och en viss kryddighet och ingefära.

3: Tomatin Fransk Ek Rivesaltes, 46%, NR:52366, Pris 995 kr
Gavs ut 26 april 2021. Destillerad 19 september 2008 och lagd på bourbon barrels. Överflyttad till Rivesaltes-fat 13 juli 2017 där whiskyn legat i 3 år och 8 månader. Buteljerad 29 mars 2021.
Denna Riversaltes-slutlagrade whisky ger ett lite mer harmoniserat intryck på benet för intensitet/eftersmak i form av lika delar intensitet och eftersmak. Här hittar vi också lite mer av allt vi hittat i föregående två whiskys. Mer fruktighet, mer tunga dofter (honung o tobak) och mer fat-trä.

4: High Coast Cinco II, 51,1% NR: 41406, Pris 885 kr
Så till kvällens blindtest, Cinco II som är den andra utgåvan av Cinco och som blivit en av de mest hyllade buteljeringarna från High Coast.
Till Cinco II har det använts orökt whisky som lagrats drygt åtta år på ett antal fat som tidigare lagrat fem olika sorters sherry. De fem sorterna är Fino, Amontillado, Palo Cortado, Oloroso och Pedro Ximénez.
Detta är en whisky som med dunder och brak ger ifrån sig grundligt på alla smakstjärnanas ben.
Systembolagets utlåtande instämmer vi till fullo i, se nedan.
FÄRG: Gulbrun färg.
DOFT: Nyanserad doft med tydlig karaktär av sherryfat, inslag av torkade fikon, hasselnötter, kanel, ljus sirap, sultanrussin och pomerans.
SMAK: Nyanserad smak med tydlig karaktär av sherryfat, inslag av dadlar, hasselnötter, kanel, ljus sirap, torkade aprikoser och vanilj.

Postludium:
Att Tomatin gått från 1970-talets massproduktion av bulk-whisky till att dra ner betydligt på volymer för att i stället leverera Single Malt whisky av kvalité värmer ett admirers-hjärta. Av de tre Tomatin-proverna är den sist ut till aftonens provning (Riversaltes) som föll de flesta av mötesdeltagarna på läppen. Pang för pengarna (PP) var det inget att fundera på, 995 kr per pava. Att slutlagra whisky på gamla vin-fat är inte lätt, oftast hamnar vinfatets influenser som ett löst liggande lager och gifter sig inte helt med whiskyn på samma sätt som exempelvis en sherrylagring.
Kvällens dolda prov, High Coast Cinco II, blev ett angenämt möte. En superb leverans av smakupplevelse, den ena smakupplevelsen avlöstes av den andra och utsågs utan någon invändning till aftonens vinnare. För Ångermanland lokalproducerade drycker (whisky, Gin och Öl) visste vi var bra men med Cinco II tar High Coast en ohotad första plats. The Whisky Admirers Of Angermannia gör 👍 för denna whisky som är i världsklass.

Här hittar du våra tidigare Tomatin-provningar:
Part 1: Tomauin Legacy, 12Y, 14Y Port Finish och 18Y
Part 2: Tomatin Earth, Metal, Water och Cù Bòcan.

Foto/Text: Anders Hallberg